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制作工艺:

主斗:草鱼—条1200g,豆芽150g，芹菜100g，洋葱100g，魔芋200g

调料:香巴尔万州烤鱼酱200g，香巴尔万州烤鱼膏50g，干辣椒节40g，干红花椒20g，大蒜新30g，香巴尔烤鱼专用油150g，拉油100g，油酥花仁40g，熟白芝麻3g,葱花15g，香菜15g，老姜拍破30g，大葱段50g，洋葱丝50g，料洒80g，盐10g,香巴尔浓汤宝40g，水1200g

制作流程:

1.草鱼去鳞从背部开刀取出内脏并洗净，将老姜，大葱，洋葱，盐，料洒分别将鱼特别是丙脏抹匀后腌制30分钟后取出备用。

2.取铁夹一个将鱼夹住后放烤炉里烤制刚熟，取出放入鱼盘里备用。

3.把芹菜、豆芽放入锅内翻炒1分钟或过油炸。清水将落芋入锅里余一水后取出控干水分和洋葱一起放入鱼盘。

4.锅上火加色拉油下入大蒜解炸至金黄色里捞出，待油漫至5成下入干辣椒，干红花椒炸到变色出香，倒入香巴尔万州烤鱼膏炒香，出锅倒入烤鱼油，再倒入香巴尔浓汤宝，烧开倒入鱼盘，将考好鱼放到鱼盘上，撒上酥花仁，芝麻，葱花，香菜再放装有木碳的架上即可。

特点:

咸鲜麻辣，烤鱼酥香，品种丰富